グルタミン酸の旨味成分により、しょうゆ麹を入れるだけで旨味が広がり、グッと美味しく、お料理がワンランク上の味に仕上がります。
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しょうゆ麹
醤油にコクと旨味とほんのり甘味をプラスしたイメージ -
黒しょうゆ麹
お酢と醤油と少しの砂糖が入っているイメージ。ポン酢の代用としてもおすすめ
材料
麹（米麹や黒麹）
100g
醤油
150cc前後
作り方
- 全ての材料を混ぜ、常温で１日１回かき混ぜる
- ５日～１０日程で全体がしっかり馴染み、トロみが出てきたら完成
- 冷蔵庫で半年ほど保存可能
使い方
〜そのまま編〜
- 肉・魚の漬け床に
- サラダにかけて
- 豆腐や刺身の上に
- 炒め物の味付けに
〜お料理編（黒しょうゆ麹）〜
- 鶏のさっぱり煮
- 南蛮漬けのたれ
- 冷しゃぶのたれ
- 冷やし中華のたれ